order@anfish.ru 
+7 (499) 110-90-03 🐟 Лосось ОХЛ, SUP (Мурманск)
Калибр: 5–6 / 6–7
✨ Цена — 1 440 ₽/кг
📦 спецусловие при заказе от 100 кг
💡 Почему берут именно его:
— плотное, яркое филе без лишней влаги
— стабильный выход в нарезке и на стейках
— идеально для роллов, горячих блюд и витрины
📌 Количество ограничено — предложение действует до окончания партии.
👉 Забронируйте объём сегодня и зафиксируйте цену в ANFISH 🐟🤝
Как хранить морепродукты в ресторане
"
Секреты правильного хранения морепродуктов в ресторанах: рекомендации ANFISH
Правильное хранение морепродуктов — залог качества, безопасности блюд и сохранения вкуса. В ресторанах и суши-барах, где используются креветки, мидии, кальмары и рыба, важно соблюдать правила, чтобы продукты сохраняли свежесть и не теряли полезные свойства. ANFISH поставляет только свежие и качественные морепродукты, а мы делимся знаниями о том, как правильно их хранить.
Основные правила хранения морепродуктов:
- Температура хранения
- Свежая рыба и морепродукты: 0–4°C.
- Мороженые продукты: -18°C и ниже.
- Следите, чтобы температура была стабильной и равномерной по всей холодильной камере.
- Разделение продуктов
- Храните свежие и мороженые продукты отдельно, чтобы избежать перекрестного замораживания и заражения.
- Разделяйте рыбу, моллюсков и креветки по контейнерам для удобства работы на кухне.
- Упаковка
- Используйте герметичные контейнеры, которые защищают продукты от высыхания и сохраняют аромат.
- Вакуумная упаковка позволяет дольше сохранять свежесть и предотвращает запахи.
- Сроки хранения
- Следите за датой поставки и используйте продукты в рекомендуемые сроки.
- Маркируйте контейнеры датой поступления, чтобы избежать ошибок при приготовлении.
- Организация холодильной витрины
- Размещайте продукты так, чтобы к ним был удобный доступ, но они не мешали циркуляции воздуха.
- Лед должен быть достаточным для поддержания низкой температуры, но не мешать работе персонала.
Соблюдение этих правил гарантирует, что блюда будут свежими, безопасными и максимально вкусными. Для HoReCa клиентов ANFISH обеспечивает поставки морепродуктов, которые соответствуют самым строгим стандартам качества и позволяют готовить ресторанные блюда на высшем уровне.
